Cocktails voor een feestje: hoeveel je echt nodig hebt

Hoeveel cocktails per persoon reken je?

De vuistregel die caterers en drankcalculators aanhouden: 2 drankjes per gast in het eerste uur, daarna 1 per gast per uur. Dat eerste uur telt dubbel omdat iedereen tegelijk binnenkomt en meteen iets in de hand wil. Daarna zakt het tempo vanzelf, zeker als er gegeten wordt.

Voor tien gasten en vier uur: 10 keer 2 is 20 in het eerste uur, plus 10 keer 3 in de uren daarna. Samen 50 serves. Dat schrikt, tot je bedenkt dat daar ook het water, het bier en de cola voor de bob in zitten. Welk deel daarvan cocktails is, hangt van je gezelschap af: met de cocktail als thema richting driekwart, op een gemengde borrel eerder de helft.

Nog een getal dat weinig mensen paraat hebben. Een Motail is 200 ml op 11% vol., dus ongeveer 22 ml pure alcohol, en dat weegt ruim 17 gram. Een Nederlands standaardglas staat voor 10 gram, dus één pouch telt voor bijna twee glazen. Reden om ook water en iets zonder alcohol neer te zetten. Motail is er voor mensen van 18 jaar en ouder, en met verstand drinken blijft de leukste optie.

Koelruimte: het probleem dat niemand inplant

Vijftig serves passen prima in je gang. Vijftig koude serves passen nergens. Hier gaat een goed geplande avond alsnog scheef: er staat genoeg, maar de helft is lauw en het ijs is al op.

Verpakking bepaalt hier meer dan volume. Een fles moet rechtop en eist een hele plankhoogte, ook als hij half leeg is. Een pouch van 200 ml ligt plat en stapelt: een doos van zes schuif je onderin naast de groentelade. Zes flessen plus mixers krijg je daar niet in, en die eindigen lauw op het aanrecht. In een koelbox werkt hetzelfde: je stapelt tot de rand.

Koelen kost bovendien tijd. Zet de dozen de avond ervoor in de koelkast op 4 graden, de temperatuur die het Voedingscentrum aanhoudt. Twee uur van tevoren is te laat: dan sta je met ijsemmers te improviseren terwijl de eerste gasten al binnen zijn.

IJs en glazen raken het eerst op

IJs heeft twee banen op een feest en de meeste mensen kopen maar voor één ervan: koelen (de voorraad die niet in de koelkast past) en serveren (het ijs in het glas). Reken op minimaal een halve kilo per persoon voor een avond binnen, en het dubbele bij warm weer of buiten. IJsleveranciers houden 0,5 tot 1 kilo per gast aan als basis, met diezelfde verdubbeling zodra het warm wordt. Koop het op de dag zelf en laat het in de koelbox liggen, want in je vriezer past tien kilo niet en het klontert tot één blok.

Glazen zijn het echte struikelblok. Verhuurbedrijven rekenen met 1,5 glas per gast in het eerste uur en 1 glas per uur daarna. Voor tien gasten en vier uur zijn dat 45 glazen. Niemand heeft 45 glazen. Dat cijfer klopt alleen wel: mensen zetten hun glas ergens neer, raken het kwijt en pakken een schone.

De goedkoopste oplossing is ook de simpelste: leg glasmarkers bij de glazen. Houdt iedereen zijn eigen glas, dan zak je terug naar je gastenaantal plus een stuk of vijf reserve. Kies daarnaast één type glas voor alles. Een stevige tumbler kan een cocktail op ijs aan, een biertje en water. Aparte coupes staan prachtig, tot ze op zijn.

Leuke cocktails voor een feestje: kies er drie

Meer keuze is niet meer feest. Vijf smaken betekent vijf keer een halve doos over, meer koelruimte die je niet hebt, en gasten die staan te twijfelen. Drie is genoeg, mits ze duidelijk verschillen.

De verdeling die bij ons altijd werkt: een frisse, een bekende en een dessertcocktail. De frisse is waar de avond mee begint en waar de meeste serves in gaan, dus daar sla je ruim van in. De bekende is de naam die mensen zonder uitleg bestellen. De dessertcocktail komt pas na het eten op tafel: een half doosje volstaat.

Bij ons is dat de Mango Daiquiri als frisse, met rijke mango en een lichte rum-touch; de Pornstar Martini als de naam die iedereen kent, met passievrucht, vanille en een frisse citrusbite; en de White Chocolate als dessertcocktail, zacht en romig, precies wat je rond half elf wil.

De hele lijn staat in de webshop. Hoe kant-en-klare cocktails zich verhouden tot zelf schenken uit losse flessen, leggen we uit in ons stuk over kant-en-klare cocktails.

De tijdlijn: van bestellen tot de eerste ronde

Het grootste risico is niet dat je te weinig hebt. Het is dat jij de hele avond staat te schudden terwijl het feest twee kamers verderop gebeurt. Een geoefende barman doet volgens restaurantconsultant Jerry Prendergast ongeveer een minuut over een klassieke martini en ongeveer drie keer zo lang over een cocktail met meer werk erin. Vijftien glazen is dan drie kwartier staan schudden, en thuis zonder ingerichte bar gaat het niet sneller. Ga je toch zelf aan de slag, kies dan iets dat je in het glas roert: cocktails zonder shaker schelen je de shaker en de afwas.

• Een week ervoor. Bestellen. Motail levert in 1 tot 3 werkdagen door heel Nederland, gratis vanaf 50 euro, wat je vanaf twee doosjes haalt. Tel meteen je glazen.
• De dag ervoor. Alles wat koud moet, de koelkast in. Garnering halen. Checken of je koelbox nog een deksel heeft.
• De ochtend zelf. IJs halen, in de koelbox laten liggen, met de rest van de voorraad erbij.
• Een uur van tevoren. Glazen op tafel, stift ernaast, garnering gesneden op één plateau. Schenk alvast een paar glazen in, want de eerste tien minuten zijn de drukste.
• Tijdens het feest. Niets. Dat is precies de bedoeling.

Zo zet je een ronde Motail neer

Serveren voor een groep is iets anders dan één cocktail maken: je wil dat iedereen ongeveer tegelijk iets in de hand heeft, zonder rij bij het aanrecht.

1. Koel op tijd. Zet de dozen de avond ervoor in de koelkast op 4 graden. Koud beginnen scheelt je later ijs, tijd en gemopper.
2. Zet de glazen vooraf klaar. Eén type glas, allemaal op een rij, en vlak voor het inschenken een paar grote blokken ijs erin.
3. Schud en schenk in één doorloop. Schud elke pouch een paar tellen zodat de smaken zich mengen, knip hem open en schenk het glas vol. Een ronde van acht staat binnen twee minuten klaar.
4. Garneer aan het eind, allemaal tegelijk. Snijd de garnering vooraf en leg alles op één plateau: een partje mango, een halve passievrucht, wat wit chocoladeschaafsel.

Blijft er wat over? Een geopende pouch bewaar je afgesloten in de koelkast en drink je binnen een paar dagen op. Ongeopend gaat een doos koel en droog terug de kast in, uit direct zonlicht. Liever eerst proeven voor je vijf doosjes bestelt: op de verkooppuntenpagina zie je waar Motail bij jou in de koeling ligt.

Veelgestelde vragen

Hoeveel cocktails per persoon reken je voor een feestje?

Reken 2 drankjes per gast in het eerste uur en daarna 1 per gast per uur. Bij tien gasten en vier uur zijn dat 50 serves. Cocktails zijn daarvan meestal ongeveer de helft: zo'n 25 stuks, oftewel 5 doosjes van zes.

Hoeveel ijs heb je nodig voor een feest?

Minimaal een halve kilo per persoon voor een avond binnen, en het dubbele bij warm weer of buiten. Denk eraan dat ijs twee taken heeft: de voorraad koel houden en in het glas. Koop het op de dag zelf en bewaar het in een koelbox, niet in je vriezer.

Hoeveel glazen heb je nodig voor een feestje?

Verhuurbedrijven rekenen met 1,5 glas per gast in het eerste uur en 1 glas per uur daarna, dus 45 glazen voor tien gasten en vier uur. Met glasmarkers houdt iedereen zijn eigen glas en kom je weg met je gastenaantal plus wat reserve.

Hoeveel verschillende cocktails moet je aanbieden?

Twee of drie, meer niet. Een frisse waar de avond mee begint, een bekende naam die mensen zonder uitleg bestellen, en een dessertcocktail voor na het eten. Elke extra smaak kost koelruimte en levert halve dozen op.

Hoeveel alcohol zit er in één Motail?

Een pouch is 200 ml op 11% vol., dus ongeveer 22 ml pure alcohol, en dat weegt ruim 17 gram. Een Nederlands standaardglas staat voor 10 gram, dus één pouch telt voor bijna twee standaardglazen. Motail is er voor mensen van 18 jaar en ouder.

Wanneer moet ik cocktails bestellen voor een verjaardagsfeest?

Een week van tevoren zit je ruim goed. Motail levert in 1 tot 3 werkdagen door heel Nederland en vanaf 50 euro is de verzending gratis. Zet de dozen de avond voor het feest in de koelkast, want koelen kost uren.